Nuestra miel más exclusiva y la de menor producción. Se recolecta en un paraje excepcional de la montaña leonesa, entre bosques extensos y valles atravesados por el río Bernesga. Sale cruda y viva, de un caoba oscuro y profundo, con un dulzor tan contenido que sorprende a quien solo ha probado mieles de supermercado. Cada año hay muy poca: cuando se acaba, toca esperar a la floración siguiente.
- Aroma: Intenso, amaderado y persistente. Notas a madera de bosque que evocan la alta montaña.
- Sabor: Dulzor muy atenuado, de carácter tostado y malteado. Su fondo mineral, seco y elegante, evita el empalago: es la miel favorita de quien no busca una miel dulce.
- Textura: Excepcionalmente densa y con mucho cuerpo. Mantiene su fluidez oscura durante mucho tiempo.
Cómo la sacamos
Extraemos en frío y embotellamos directamente del panal: ni pasteurizada ni filtrada a presión. Por eso conserva su polen y todo su aroma, y por eso cada cosecha no sabe exactamente igual que la anterior. Es lo que dio el monte ese año.
Con qué tomarla
- Quesos de carácter: excelente con azules asturianos y con quesos de larga curación.
- Carne y caza: en reducciones para asados aporta una estructura que el azúcar no da.
- Repostería fina: contrapunto perfecto en postres con frutos secos e higos.
Una edición limitada por la propia naturaleza. Solo disponible hasta agotar la cosecha de esta estación.
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