Miel pura y cruda se puede comprar en muchos sitios, y también en muchos sitios se vende algo que se le parece poco. Importa menos el sitio que poder saber de dónde viene la miel y qué se le ha hecho. Estas son las opciones, con lo bueno y lo malo de cada una.
Primero: qué es miel pura y qué es miel cruda
- Miel pura: solo miel, sin siropes, azúcar ni nada añadido. Por ley, todo lo que se vende como «miel» tiene que serlo; el problema es el fraude, que existe.
- Miel cruda: miel que no se ha calentado ni pasteurizado y que no se ha filtrado a presión. Conserva su aroma, su polen y sus enzimas, y cristaliza con el tiempo. No es una denominación legal, así que depende de la palabra de quien la vende.
Si quieres saber cómo reconocerla, lo explicamos en cómo saber si una miel es pura.
Dónde comprarla
1. Directamente al apicultor
Es la opción más segura, porque compras a quien tiene las colmenas. Puedes preguntarle dónde están, qué flor había y cuándo la sacó. Hay apicultores que venden en su casa, en mercados y ferias, y cada vez más online.
- A favor: origen claro, miel de una zona y una temporada, y trato directo.
- En contra: hay que encontrarlo, y en temporada baja a veces no hay de todo.
2. Tiendas especializadas y de producto local
Tiendas gourmet, ecológicas o de productos de la tierra. Suelen trabajar con apicultores concretos.
- A favor: alguien ya ha elegido por ti, y puedes comparar.
- En contra: más caro, y conviene leer la etiqueta igual: quién envasa y de dónde viene.
3. Mieles con denominación de origen
«Miel de Galicia», «Miel de La Alcarria», «Miel de Granada», «Miel de Tenerife»… Tienen un consejo regulador que controla el origen y la calidad.
- A favor: una garantía independiente.
- En contra: solo en esas zonas, y la denominación no dice si está calentada.
4. Supermercado
No toda la miel de supermercado es mala, pero abundan las mezclas de varios países, calentadas y filtradas para que no cristalicen. Si compras ahí:
- Mira el origen: mejor un solo país, y mejor si es España.
- Si pone varios países, es una mezcla a granel.
- Desconfía de precios muy bajos: un kilo a 3 o 4 € no sale de un apicultor.
Comprar miel online: en qué fijarte
- Quién la vende. ¿Es el apicultor o un revendedor? ¿Dice dónde están las colmenas?
- Qué variedad y de dónde. «Miel de flores» a secas no dice mucho; «de monte asturiano, flor de zarza y castaño» sí.
- Cómo la envían. El cristal viaja mal si no va bien protegido. Pregunta qué pasa si llega roto.
- Si avisan de que cristaliza. Un vendedor de miel cruda te lo dirá, porque va a pasar.
Nuestra miel
Somos apicultores. Vendemos solo la miel de nuestras colmenas, en Asturias y en León, sin comprar ni mezclar mieles de fuera. No la calentamos ni la filtramos a presión: por eso cristaliza, y por eso cada una sabe a su paraje.
- Miel de Flores, 550 g: zarza, castaño y flora de monte asturiano. La de todos los días.
- Brezo de Cuevas, 550 g: de los brezales de Felechosa (Aller). Densa, oscura y amarga.
- Encina de León, 550 g: junto al río Bernesga. La más escasa, poco dulce y tostada.
Enviamos a toda la península en 48-72 horas, y también a Baleares, gratis a partir de 35 €. Si un tarro llega roto, lo reponemos. Todos los detalles están en envíos y devoluciones, y toda nuestra miel de Asturias y León, en la tienda.
Preguntas rápidas
¿Dónde comprar miel casera cerca de mí?
Busca apicultores de tu comarca en ferias, mercados de productores o asociaciones apícolas de tu provincia. Si no hay cerca, lo más parecido es un apicultor que venda online y te la mande a casa.
¿Es mejor la miel cruda que la normal?
Nutricionalmente se parecen mucho: las dos son sobre todo azúcar. La cruda conserva mejor el aroma, el polen y las enzimas, y sabe más a su flor.
¿Cuánto cuesta un kilo de miel de apicultor?
Depende de la variedad, la zona y el año. Las monoflorales escasas, como el brezo o la encina, cuestan bastante más que una miel de flores. Las de aquí las tienes en tipos de miel en Asturias.
